Il mais Spinato di Gandino e i prodotti tipici bergamaschi

Uno degli alimenti più diffusi e più usati sia per il suo vario impiego sia per le sue proprietà nutritive è sicuramente il mais.

Secondo gli studi di Darwin, esso proviene dal Sud America, ma alcuni archeologi ne hanno trovate tracce in alcune tombe dell’Antico Egitto.

Quel che è certo è che, dopo la scoperta del Nuovo Mondo da parte di Cristoforo Colombo, questo cereale si è diffuso in tutto il mondo grazie ai commerci e poi è stato piantato in varie terre, poiché si presta ad adattamento e resistenza di diversi ambienti.

Bergamo e la sua provincia sono famose per molti prodotti gastronomici tipici, tra tutti la polenta, fatta appunto con farina di mais. Ma sapete che esiste un tipo di mais tipico del territorio?

Il suo nome è “Spinato di Gandino”, dal nome del paese da cui proviene ed è diventato un prodotto a Denominazione Comunale d’Origine (De.C.O.). Si dice che sia proprio il paese di Gandino il primo in cui fu cucinata la prima polenta.

Non solo la polenta ma anche altri prodotti tipici bergamaschi sono nati da questa speciale varietà di granoturco: il “Melgotto”, un biscotto creato a Gandino dai fornai locali. La “Spinata”, un particolare impasto ottenuto con una selezionata miscela di farine, fra le quali quella ottenuta proprio dallo Spinato Gandinese. La “Spinetta”, una galletta al 100% mais Spinato di Gandino ottenuta mediante la trasformazione a chicco intero della granella di mais aggiungendo solo acqua per impastare e poi cuocendola. La torta “Fior di Spinato” che è l’unica torta di mele prodotta con il 100% di farina di mais Spinato di Gandino. Il ”Pan Spinato”, con una percentuale prossima al 100% di mais Spinato di Gandino, profumatissimo e caratterizzato da una crosta croccante, che protegge un interno morbido di colore giallo paglierino e dal sapore particolare.

Author: Martina

Share This Post On

Submit a Comment

Utilizzando il sito, accetti l'utilizzo dei cookie da parte nostra. maggiori informazioni

Questo sito utilizza i cookie per fonire la migliore esperienza di navigazione possibile. Continuando a utilizzare questo sito senza modificare le impostazioni dei cookie o clicchi su "Accetta" permetti al loro utilizzo.

COOKIE
I Cookie sono costituiti da porzioni di codice installate all'interno del browser che assistono il Titolare nell'erogazione del servizio in base alle finalità descritte. I Cookie utilizzati appartengono alle seguenti sottocategorie:

Cookie di sessione
Il cookie di sessione archivia e recupera valori per un determinato utente. Le informazioni sono archiviate lato server e solo l'ID univoco contenuto nel cookie viene condiviso tra l'utente e il server. Le informazioni memorizzate sul server restano in memoria fino alla scadenza della sessione. Il cookie stesso non contiene dati personali.

Cookie analitici di terzi, Google Analytics con IP anonimizzato (Google Inc.)
permettono di acquisire informazioni statistiche in merito alle modalità di navigazione degli Utenti. Tali informazioni sono trattate in forma aggregata ed anonima.

Come posso controllare l'installazione di Cookie?
In aggiunta a quanto indicato in questo documento, è possibile gestire le preferenze relative ai Cookie tramite le impostazioni del proprio browser.
E' importante notare che disabilitando tutti i Cookie, il funzionamento di questo sito potrebbe essere compromesso.
Puoi trovare informazioni su come gestire i Cookie nel tuo browser ai seguenti link:
Google Chrome, Mozilla Firefox, Apple Safari e Microsoft Windows Explorer.

Chiudi